开学来临之际，后勤与安全保障部（保卫部）餐饮服务中心来到学校食堂，落实四个“重点检查”，开展春季学校食堂专项检查，织密校园餐饮安全网，全力护航学生们开学第一餐。

一、重点检查制度落实情况。针对学校食堂实施食品安全风险管理、食品安全负责制及专职管理员履职情况、人员健康管理、进货查验、清洗消毒、食品留样、“日管控、周排查、月调度”等工作制度落实情况进行检查。对于制度不健全的情况现场予以指导并督促整改。结合细化各学校食品安全应急预案契机，督促落实落细食品安全主体责任。

二、重点检查环境卫生。对食堂环境卫生、设备设施等进行全覆盖式检查，要求做到定期清洁消杀，确保加工场所天花板和墙壁无剥落、霉斑、积尘、蜘蛛网等，地面无破损，排水沟通畅。确保防鼠、防蝇、防虫等“三防”设施齐全并运行正常，各类加工设备、留样冰箱、冷藏冷冻设施设备等运转情况正常。

三、重点检查原料管理。检查原料贮存条件是否做到通风换气、分架分类、离墙离地存放，原料外包装标识是否符合要求，是否按照外包装标示的条件和要求规范贮存，并定期检查。现场查看各类原料生产日期和保质期，强调购货时严格把关，要通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式挑选新鲜安全的食材，防止购进可能被致病微生物和化学物质污染，定期自查是否存在变质或者超过保质期的食品的责任意识。

四、重点检查洗消环节。对校园食堂现场开展餐饮具清洗消毒合规指导，强调使用化学消毒的要符合规范要求；清洗后的餐用具必须使用清水冲洗干净；使用热风循环消毒柜、洗碗机等消毒设备时，要注意餐用具摆放不能过于紧密，以保证餐具内部的消毒效果。清洗消毒后的餐饮具须做好防护措施，防止受到二次污染。

                                 餐饮服务中心