春季，由于气候转暖，温差较大，是各类疾病多发的季节，各种细菌和霉菌繁殖迅速，季节性食品也将大量上市，食品容易腐烂变质。在这个季节里，尤其要加强食品安全意识，防止食物中毒、腹泻等的发生。

　　1、春季是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。就餐时应选择卫生条件好、证照齐全的场所，尽量不要在不卫生的饭店、路边摊点等地方用餐。对于容易引起食物中毒的食品，要尽量少吃或不吃。比如：没煮熟的豆角，含毒成分未彻底破坏，容易引起恶心呕吐、腹痛、腹泻、头痛、心慌、出冷汗、四肢麻木等；变青、发芽、腐烂的土豆，会引起上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状；“地沟油”中的主要危害物之一黄曲霉素是一类致癌物质。

　　2、尽量清淡饮食。每个人1天所需食盐的摄取量仅为0.5～1克之间，食盐过量可能会间接导致记忆力的衰退，并逐步影响到个人智力。当人体盐超过一定程度后，脑部会逐渐受到轻微损伤，长此以往，则会影响到一些脑部功能，而受影响的脑部功能中很有可能包括智力。过量食盐还会导致多种疾病的发生，如高血压等。

　　3、尽量少食或者不食油炸食品。油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。不正规经营户将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，增加了致癌物和有害物质的含量，导致肥胖，营养素严重破坏，铝含量严重超标。

　　4、春季是感冒等疾病的高发季节，应常喝热饮，以提高免疫力，抵抗病毒的侵袭。首先，喝热饮具有养护人体胃气的作用。其次，常喝热饮还可以增加人体抗病毒的能力。

　　5、切勿购买和食用“三无”食品。“三无”食品是指：无生产厂家、生产日期，无保质期。“三无”食品容易腐烂变质、霉变、生虫、混有异物等，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

　　6、如果发生食物中毒，应马上到医院就诊，不要自行乱服药。

　　在外用餐，把剩余食物打包回家，应注意妥善处理，这样才能既节约而又吃得健康。

　　一、打包回家的剩鱼一定要加热后食用。加热时要掌握火候，否则，鱼肉类动物脂肪组织会产生“过氧化脂质”，而且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。

　　二、贝壳类海鲜适合打包，但食用前一定要加热。加热时还要另加些料酒、葱、姜等佐料。如果海鲜放置时间稍长，或疑为不新鲜，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏其中的“副溶血性弧菌”。

　　三、蔬菜一般不适合打包。煮熟的蔬菜，都含有不同量的亚硝酸盐，隔夜煮熟的蔬菜亚硝酸盐含量会大大增加。

　　此外，淀粉类食品最多保存4小时。打包回家的富含淀粉类的一些食品，即使在没有变味情况下，食用后也可能引起不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解，解决不了变质问题。所以，这类食品最好在4小时内吃完。

　　（综合生命时报、搜狐网等）——转自新华网